Speisekarte

Alle Angaben im Internet ohne Gewähr. Bitte informieren Sie sich vor Ort nochmals über den Stand der aktuellen Speisekarte, da diese sich monatlich ändert. 

Boxen für Weihnachten 2022 unterhalb der regulären Speisekarte



(Stand 02.12.2022) 




Vorspeisen

Carpaccio vom Rehrücken, Heidelbeersenf, eingelegter Kürbis und Feldsalat
14,50 €

Hirsch-Roastbeef mit Linsen-Vinaigrette und Preiselbeeren, dazu Brat-Kartoffel-Salat
14,50 €

Lauwarme Antipasti mit Burrata und Basilikumöl
11,50 €

Feldsalat mit knusprigem Bacon, Ziegenkäsecrumble an Walnuss-Balsamico-Dressing und Walnussbrotcroûtons
11,50 €



Suppen

Rahmsüppchen von Rotkohl mit Wachtelkeulchen und Walnussbrotcroûtons
10,20 €

Wildconsommé mit Eierstich von Waldpilzen
9,80 €

Maronenrahmsüppchen mit kleinen Gänse-Semmelknödel
9,80 €



Vegetarische Speisen

Gnocchis vom Muskatkürbis in Salbeibutter, geriebener Parmesan und Salat 1
6,50 €

Knödel von Spinat auf Ratatouillegemüse, Parmesan-Trüffelrahm
22,50 €

Tagliatelle in Waldpilzrahm mit geriebenem Parmesan und Salat
17,50 €



Fisch

Schnitte vom Zander auf krosser Haut gebraten, Wirsinggemüse und Kartoffelstampf
30,50 €

Filet vom Wolfsbarsch auf einem Pürree von Möhre und Ingwer mit Muskatkürbisgnocchi
28,50 €



Hauptgänge

Grillteller „Arosa“
Mit feinem von Eifelschwein- und Ochs, dazu Bratkartoffeln und Böhnchen
29,50 €

„Mendiger Brauersteak“
Schweinerückensteak mit Zwiebel-Bergkäsefülle in Graubrotbrösel gebacken, Bratkartoffeln und Speckböhnchen
26,50 €

„Alt Mayener Schiefersteak“ Rumpsteak vom Weideochsen (300 g) mit Kräuter-Senfmarinade, rohem Schinken, dazu Bratkartoffeln und Salat
32,50 €

Schweinefiletmedaillons gebraten an Waldpilzrahmsauce auf frischem Marktgemüse und Kartoffelkroketten
26,50 €

Sous Vide gegartes Short Rib vom Rind mit Möhren-Ingwer-Pürree und Steinpilztörtchen
30,50 €

½ Poltinger Landente mit Rotkohl und Kartoffelklößen
28,50 €



Spezialitäten vom Wild

Saltimbocca vom Frischlingsrücken mit Tagliatelle in Pilzrahm und Spinat
30,50 €

Rosa gebratenes Rückenfilet vom Reh auf Sellerie-Kartoffel-Stampf, grünen Erbsen und Heidelbeerjus
36,50 €

Ragout vom Hirsch und Wildschwein mit Crumble von Apfel-Zwiebel-Kartoffel und Weinbergspfirsichkompott
26,50 €

Frau Poppes Wildschwein Frikadelle auf Wirsing-Kartoffel- Stampf und Preiselbeersauce
23,50 €

Rückenfiletmedaillon vom Hirsch auf Maronen-Kartoffel-Stampf und Rotkohl
36,50 €

½ Étouffée-Taube auf Sauce financière mit Rieslingkraut und Mandelbällchen
34,50 €



Desserts

Ochtendunger Blutpfläumchen in Cassis-Beerensud mit einem Vanille-Baggio
9,50 €

Brulée von Lebkuchen, Orangen-Pfeffer-Parfait mit eingelegten Mandarinen
12,50 €

Eingelegte Rotweinbirne auf Schokoladen-Parfait an warmer Karamellsauce
12,50 €

Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Apfelspalten und Walnusseis
13,50 €





Boxen für Weihnachten 2022
 
 
Suppen-Box: Maronenrahmsuppe mit Gänsesemmelknödel oder
14,50 €

Tobinambour-Pastinakenrahmsuppe mit confierten Garnelen
19,00 €
 
Vorspeisen-Box Fisch: Räucherfisch Naschereien
21,50 €
 
Vorspeisen-Box Antipasti: Gemischte Antipasti mit italienischem Landschinken
und Burrata
23,50 €
 
Reh-Box: Rehbraten in Apfel-Zimtjus mit Rotkohl und Klößen
57,50 €
 
Wild-Box: Wildschweinragout mit Butterspätzle und Wirsing in Rahm
45,00 €
 
Rind-Box: Rinderfiletmedaillon mit Kräuterkruste, Kartoffelgratin
und Speckbohnen
57,50 €
 
Gans-Box: eine halbe Gans mit Rotkohl oder Rosenkohl in Speck-Zwiebel-Rahm,
Klößen, Thymianjus, Cranberry-Kompott und Karamellmaronen                          
59,00 €
 
Veggi-Box: Vegane Lasagne mit mediterranem Gemüse und cremigem Spinat
an Tomaten-Kräuter-Sauce
33,00 €
 
Dessert-Box: Mousse au Chocolat, Zimt-Mousse, Spekulatius Panna cotta,
Kumquat-Kompott und frische Früchte
20,50 €
 
 
Alle Boxen sind für 2 Personen und können ab sofort vorbestellt und
 ab 09. Dezember 2022 abgeholt werden.


Die Rezeptanleitungen werden beigefügt.

 

Gutshof Hotel Arosa GmbH     -     Koblenzer Str. 2    -    56299 Ochtendung  (Germany)  -    Tel.: +49 (0) 2625 44 71   -   www.gutshofhotelarosa.de
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